ホッキの美味しいレシピ


ホッキご飯

材料/●ホッキ:4個 ●米:カップ1 ●昆布:5センチの長さ1枚●刻み人参:少量 ●刻み椎茸:少量 ●ほぐししめじ:少量 ●小葱:適宜●調味料A/●酒:大さじ2 ●北寄醤油:大さじ2 ●水:大さじ2

[ホッキご飯の作り方]
①米は洗って、たっぷりの水で浸水しておく。
②ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。ヒモはできるだけ細かく切る。
③小鍋に調味料Aを軽く煮立て、ホッキをさっと熱通しする。(煮汁はとっておく。)身は食べやすい大きさに切っておく。
④炊飯器に水気を切った米、刻み椎茸、刻み人参、昆布、ヒモを入れる。ホッキを熱通しした調味料に水カップ2を足し炊飯する。
⑤米の炊きあがりに、熱通ししたホッキと貝柱をのせ(混ぜ込んでもよい)器に盛り、小口に切った小葱を散らして完成!


ホッキのバター焼き

材料/●ホッキ:1個 ●バター:小さじ1 ●北寄醤油:小さじ1 ※ホッキの貝殻は残しておく。

[ホッキのバター焼きの作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。ザルにあげ水気をよく切る。
②ホッキの貝殻に身、ヒモ、貝柱を入れ、北寄醤油とバターを入れる。網に乗せておく。
③ガスコンロ(または七輪に火をおこしておく)に網ごとのせ弱火で加熱する。
④くつくつと沸いて全体の色味がピンク色になったら完成!


ホッキの天ぷら

材料(2〜3人前)/●ホッキ:4〜6個 ●小麦粉:1カップ ●卵:1個 ●冷水:3/4カップ ●油:敵量 ●ししとう:4〜6本 ●長ねぎ:1本 ●北寄醤油:適量 ●大根おろし:適量

[ホッキの天ぷらの作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。キッチンペーパーなどで水気をよく切っておく。
②ししとうは汚れをふき取る。
③長ねぎは食べやすい大きさに切っておく。
④油を160度に温めておく。
⑤卵と冷水を良く混ぜ合わせた後、小麦粉を加えさっくりと混ぜ合わせる。
⑥下ごしらえをしたホッキと野菜それぞれの全体に小麦粉を軽くまぶす。衣をつけて、20秒ほど揚げて完成!北寄醤油、大根おろしをつけて召し上がれ。


ホッキ丼

材料(4人前)/●ホッキ:4個 ●ご飯:2合 ●寿司酢:大さじ4 ●錦糸卵:適宜 ●刻みのり:適宜 ●絹さや:適宜 ●白ゴマ:適量 ※寿司北寄醤油/小鍋に北寄醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めて冷ましておく。

[ホッキ丼の作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。
②鍋にお湯を用意し、さっと熱通しして氷水にとる。キッチンペーパーで水気をとっておく。ヒモ貝柱は、できるだけ細かく切る。
③炊きあがったご飯に寿司酢を合わせる。ヒモと貝柱も混ぜ込み、うちわであおいで冷ましておく。ホッキは食べやすい大きさに切っておく。
④器に酢飯を盛り付け、錦糸卵・刻みのり、絹さや、白ゴマ、ホッキをちらして完成!寿司北寄醤油を適量ふりかけて召し上がれ。


ホッキ寿司

材料/●ホッキの身:5個 ●ご飯:1合 ●寿司酢:大さじ2 ●ガリ:適量 ●練りワサビ:適量
※寿司北寄醤油/小鍋に北寄醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら、すぐに火を止めて冷ましておく。

[ホッキ寿司の作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。※ボイルホッキの場合:鍋にお湯を用意し、さっと熱通しして氷水にとり、キッチンペーパーで水気をとっておく。
②炊きあがったご飯に寿司酢を合わせ、うちわであおいで冷ましておく。
③シャリ玉をつくり、練りワサビをつけ、ホッキとともに握る。器に盛りつけ完成!寿司北寄醤油


ホッキカレー

材料(4〜6人前)/●ホッキ:8個 ●玉ねぎ:中1個 ●人参:1/2本 ●ジャガイモ:中1個 ●カレールー:1/2箱 ●サラダ油:大さじ3 ●北寄貝万能醤:大さじ1 ●ご飯:適量

[ホッキカレーの作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。ヒモはできるだけ細かく切る。
②玉ねぎ、人参、ジャガイモは食べやすい大きさに切っておく。
③鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎ・人参・ジャガイモの順に炒める。ヒモを加え、火が通るまでさらに炒める。水を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
④野菜が煮えたら、カレールーと北寄貝万能醤を加えて溶かし味を調える。
⑤皿にご飯を盛る。鍋の火を止めてからホッキと貝柱を加える。混ぜながら余熱でさっと熱を通す。
⑥ご飯と一緒に盛り付けて完成!


ホッキスパゲッティ

材料(2人前)/●ホッキ:4個 ●スパゲッティ:160g ●赤パプリカ:1/8個 ●黄パプリカ:1/8個 ●ズッキーニ:1/8個 ●オリーブオイル:大さじ3 ●ニンニク:1片 ●鷹の爪:1本 ●北寄醤油:大さじ1 ●塩:適量 ●イタリアンパセリ:適宜

[ホッキスパゲッティの作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。ヒモは食べやすい大きさに切っておく。
②パプリカ類、ズッキーニは食べやすい大きさに切っておく。
③大鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを茹でる。
④冷めたフライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、鷹の爪を入れ弱火で温める。香りが立ったら、パプリカ類、ズッキーニを加え中 火で炒める。
⑤フライパンに茹であがったスパゲッティとホッキの身、ヒモ、貝柱を 加えさっと熱を通す。茹で汁を少量加えて全体を良く混ぜ合わせる。
⑥塩、北寄醤油で味を調え、器に盛りイタリアンパセリを散らして完成!


ホッキグラタン

材料(4〜6人前)/●ホッキ:4個 ●ホワイトソース:大さじ8 ●溶けるチーズ:大さじ4 ●パン粉:適宜 ※ホッキの貝殻は残しておく。

[ホッキグラタンの作り方]
①ホッキは2枚に開いて内臓を取る。ヒモと貝柱からウロを除き、水洗いする。ヒモは食べやすい大きさに切る。
②鍋にお湯を用意し、ホッキをさっと熱通しして氷水にとる。キッチン ペーパーで水気をとっておく。
③身、ヒモ、貝柱にホワイトソースを絡ませて、貝殻に入れる。上から溶けるチーズ、パン粉を順に乗せる。
④オーブン200度(またはトースター)で5〜6分ほど焼き目がつくまで焼いて完成!